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小店苍蝇店风格，一个旧旧的摊位，“牛肉煎包”红底黄字，简单直白。

人多的时候，两口煎锅不停轮换，相互交替，节奏有序。

师傅们正在忙活，炉子上煎着油汪汪的包子，一只只看上去胖乎乎金灿灿撩人食欲。

右侧是一口大汤锅，不间断熬着牛骨汤。汤锅上方是大堆的牛骨，看上去满是豪情。

小店做了7、8年，被吃货们评为“魔都最好吃的牛肉煎包”，比有些老字号味道灵多了！

2

每天卖3000多个，有人一口气买一整锅！

排队等候的过程那叫望眼欲穿，耳边是呲啦清脆的煎炸声，随之开盖，一团白色烟雾升腾，浓郁的牛肉香味扑鼻而来！

这香味更是撩得队伍躁动不安！然而，就算队伍再长，师傅也是不紧不慢，绝不会乱了节奏。一面煎好，又翻一面，直到两面都煎得焦黄。

煎包子的过程还要时不时地转动大煎锅，保证每个包子均匀受热，且不会沾锅。

一锅包子出炉很就卖完！阿姨爷叔们都是5个10个起买，有的甚至30个直接打包卷走。排在后面的人心再痒痒也得忍住，毕竟馋吐水已经滴滴答！

牛肉煎包用牛皮纸袋包着，热乎乎很烫手。到手后就在路边开吃吧，形象神马的不再重要。如果回炉再吃，就没现煎的灵了，也少了街头小食的那份温情。

小咬一口就会露馅儿，一定要小心翼翼边吹边咬，热一分要当心烫着，凉一分则不够过瘾！

包子表皮香香脆脆，里面的面皮却软软富有弹性，厚薄也适中，好像会呼吸一样。

动图

肉芯子超级大块，特别实在，咬一口还有亮晶晶的汤汁流出来！

这是一只会爆汁的牛肉煎包，汤汁汩汩如泉涌，特别鲜甜！一定要注意，小心汤汁滴到身上。

仔细品还能吃出水灵鲜甜的黄芽白，看着是糙汉子，其实有颗细腻的心。荤素融合，连吃两个也不觉得腻。

3

每天4点起床，7点打烊，全年无休！

这是一家夫妻店，老板老家安徽，还请了几位师傅帮忙。“每天早上4点起床，剁馅、熬汤、和面……晚上7点打烊，全年午休。”老板对自己的煎包超级自信：一天要卖出3000多个！

基本到店都能看到前面一边煎着包子，后面包包子也在同时进行。

面是发面，和好之后要发个10-15分钟，这样煎出来的包子口感不会发硬，松软有层次。

揪出来的面团大小个个都一样！一和，一揉，一搓，一扭，一按……每个动作都特别熟练。

内陷用黄牛肉和黄芽白拌在一起，比例正好，肉看上去也很新鲜。

包入调好的牛肉馅儿，品相颇佳的牛肉包就诞生了，圆溜溜胖乎乎，扎扎实实。

直径不算小的煎锅竟然容不下多少，胖乎乎的包子，挤挤挨挨，正好30个。

倒上醇香的大豆油，还会倒下去一碗鸡蛋液，混着包子一起煎。

盖上锅盖，伴随着清脆的煎炸声，时间在消磨，美味在铸就。

4

2个煎包+1份牛杂汤，神仙都不换！

小店虽小，楼上还是有座位可供休息的，高温天里在空调十足的小店短暂休息，元气也慢慢恢复。

一碗牛杂汤两个牛肉煎包是标配，整个下午都不会饿。

牛杂汤和牛肉汤份量也是惊人，就算点的小份，也是超大一碗，用料太猛！

刚上桌还热气腾腾，铺天盖地的牛杂、百叶和粉丝，根本吃不完！

汤头都是用牛骨熬制，师傅们从起床就开始熬，肉香浓郁。大块的牛骨就堆在门口，像是一块活招牌。

煎包3.5元/个，牛肉/牛杂粉丝汤15元/碗，价格良心，米道真的嗲！

小店位于浙江路广东路交界，格致中学旁边，人民广场站步行几百米就到。