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粉蒸菜系列是中国菜的特色之一，以大米和五香等香料炒熟磨粉之后裹在肉类食材上入蒸锅蒸食。大部分地区做粉蒸，吃用到的是猪肉，到四川和西安，粉蒸肉是有用牛肉来制作，在西安一碗粉蒸肉还要配一个馍来吃。

四川粉蒸肉牛据传自眉山而来，他们是用小笼粉蒸牛肉，是一道有着四川风味的特色菜。小笼粉蒸牛肉的做法也是和其它的粉蒸菜是一样，四川粉蒸菜最主要的几种原料。就是采用郫县豆瓣、 辣椒粉 、花椒粉、 醪糟汁、 酱油 、二米粉、 姜未、 大米粉、 色拉油等几种原料制作而成。

四川粉蒸牛肉

材料：牛里脊或牛肋里脊 蒸肉粉 花椒 姜末 盐 生抽 料酒 蚝油 孜然粉 香叶 盐 淀粉 辣椒末

步骤：将牛肉切片，姜切末，蒸肉粉取出备用；

将花椒炒出香味后碾碎备用；牛肉进行腌制，加入生抽、盐、干淀粉、姜末、蚝油、花椒粉、孜然粉、料酒、辣椒末、葱花拌匀，再加入蒸肉粉并用手进行揉搓使牛肉滚上蒸肉粉，再加入食用油拌匀，

起锅加水入蒸锅，蒸60分钟左右。 中途记得加一次水；出锅时撒点香菜末，有的会再调一份蒜泥加入，我这里忽略过了；